Cena a base di vino rosso fuoco e cenere presso la Centennial Farm

Il 4 novembre si svolgerà la cena del vino con fuoco e cenere nel fienile rosso, che offrirà gustosi bocconcini, vino e tour della fattoria e dei giardini insieme all'opportunità di imparare da una varietà di oratori ospiti.

Visitare le strutture

Alle 18:30 i partecipanti avranno la possibilità di visitare la fattoria e il giardino. Creata con l'obiettivo di educare i giovani all'agricoltura e alla sua importanza nella nostra vita quotidiana, Centennial Farm è un'azienda agricola di tre acri che ospita orti di frutta e verdura e una vasta gamma di bestiame. Il tour consente ai partecipanti di dare uno sguardo dietro le quinte della fattoria e di come restituisce alla comunità.

Tasting California?s Best

The exclusive Red Barn Fire-and-Ash Wine Dinner will begin at 7:30 pm when the Millennium Barn doors open. The event will feature live-fire exhibition-style appetizers along with sparkling wines provided by Orange County Wine Society (OCWS). Curated by OC Fair Culinary Supervisor Pan Wnuck, the multi-course family-style wine dinner will showcase California?s bountiful produce and artisan meats. The menu includes:

ACCOGLIENZA VINI E ANTIPASTI

Focacce alla griglia fatte a mano a fuoco vivo
Mini Gallette Di Polenta (Costine + Porto, Riduzione Aglio Nero)
Shooters della zuppa di zucca butternut arrosto (Crème Fraiche + Crostini al burro speziato Pepitas)
Angeline 2016 Rosé di Pinot Noir
California Sparkling Wine per gentile concessione di OCWS

PRIMO CORSO
Waffle Salate Panzanella Micro Green Tower (Pere Grigliate + Pecan Canditi)
Angeline Reserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016

SECONDO CORSO
Cracklin? Wrapped Porchetta + Blistered Fingerling Potatoes
Grigliata Spaccata Cornovaglia Gioco Gallina + Centennial Garden Fall Succotash
Trio di zucca autunnale arrosto alla cenere (rosmarino + aglio + miele)
Bistecca Di Manzo Portobello + Spinaci Appassiti Al Limone
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Cesto di pane + Burri della fattoria degli animali

CORSO DI DESSERT E FORMAGGI
French Triple Cream + Sweet Cheese + Fall Fruit + Honeycomb
Grilled Butter Cake S’mores (Chef Stéphane Tréand?s Handmade, Fired, Passion-Toasted Marshmallows + Dark Chocolate Bon-Bons)

LA FINALE
Affogato (Shot of Espresso + Vanilla Ice Cream) + Mini Donuts
Port Wine courtesy of OCWS or Bailey’s Chocolate Cherry

The food is made possible with the help of Executive Chef Jesse Lopez of Spectra Food Services and Chef Annie Morgan of KOCI Radio?s Pots and Pans with Jack and Annie, while the wine is from California producers Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines and Martin Ray Vineyards & Wineary. The wines included in the event were curated by Irv Wnuck, COO of Seize the Vine.

Ospiti speciali

Oltre all'ottimo cibo e vino, l'evento vedrà protagonisti anche una serie di ospiti speciali. Questi includono:

? Guy Buffet: French-American artists whose restaurant-themed art has been featured in Wine & Travel and Food Arts magazines (the evening?s honored guest)
? Dan Kohler: Food scientist on Hallmark Channel?s ?Home & Family? (speaker)
? Melissa Cortina: Butcher and owner of Bavette Meat & Provisions (speaker)
? Thom Curry: Owner of Temecula Olive Oil Company (speaker)

All'evento saranno presenti anche diversi agricoltori e artigiani locali. Questi includono:

? Melissa?s Produce
? O.F. Chef Stephane Treand of The Pastry School
? OC Baking Company
? Orange County School of the Arts? Culinary Arts & Hospitality Students

L'evento, riservato agli ospiti di età pari o superiore a 21 anni, è disponibile per $125 a persona. Questo include cena, vini, mance, tasse e parcheggio. Centennial Farm si trova a 88 Fair Drive a Costa Mesa.